Festividad en la que se reúnen las mujeres de la población para celebrar el día de Santa Águeda, tradición muy arraigada en los pueblos del Bajo Aragón.
Las mujeres de Los Olmos son las que se encargan de organizar los actos de este día. Al mediodía se celebra la misa en honor a la santa, la ofrenda del pan bendito (que se reparte en la puerta del templo una vez concluida la eucaristía) y la procesión.
Como marca la tradición, las mujeres del pueblo organizan una comida de convivencia en la que participan únicamente ellas. Al anochecer, son también las mujeres quienes se encargan de preparar una hoguera y asar carne, la cual se reparte entre toda la gente que acude. El ‘baile de la escoba’ es uno de los actos más populares y divertidos de ese día. Durante la verbena, aquel que es portador de la escoba, puede pasársela a aquella pareja de baile que elija. Aquel que la reciba deberá bailar con la escoba, mientras que su pareja lo hará con el anterior portador de la misma.
Para esta festividad, las mujeres de Los Olmos elaboran torta o un gran brazo de gitano, similar al de San Valero y San Antón.
Desde hace unos años, los hombres han decidido llevar a cabo su propia fiesta: se juntan y organizan su comida.
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